焦亞硫酸鈉是一種無(wú)機化合物，為白色或黃色結晶，帶有強烈的刺激性氣味，溶于水，水溶液呈酸性。久置空氣中，則氧化成硫酸鈉，故焦亞硫酸鈉不能久存。

用于生產(chǎn)保險粉；用于氯仿，苯丙砜和苯甲醛的凈化。照相工業(yè)用作定影劑的配料；香料工業(yè)用于生產(chǎn)香草醛；用作釀造工業(yè)防腐劑；橡膠凝固劑和棉布漂白后脫氯劑；有機中間體；用于印染、制革；用作還原劑；用作電鍍業(yè)、油田的廢水處理以及用作礦山的選礦劑等；在食品加工中作防腐劑、漂白劑、疏松劑。